Lloyd & Melón
HJEMMESIDE // FACEBOOK // INSTAGRAM
Lloyd & Melón er en duo fra Oslo som lager fermenterte hot-sauser. Selskapet ble etablert i 2022 av tidligere kollegaer, Kaneyn Lloyd Allen og Stig Melón-Bratvold, som deler en lidenskap for sterke, smakfulle sauser. I et marked dominert av mye sterke sauser, ønsker de å endre oppfatningen av hot-saus i Norge – fra en smertefull utfordring til en kulinarisk opplevelse.
De utfordrer stereotypen forsterket av fenomener som Chili Klaus, Hot Ones og utallige Youtube-challenges, og fokuserer i stedet på å lage sauser som kombinerer hot og smak på en balansert måte. Lloyd & Melón er lidenskapelig opptatt av å forbedre matopplevelsene til folk som setter pris på unike smaker og kvalitet.
Hva er grunnen til at dere startet med akkurat dette? Vi er Kaneyn Lloyd Allen og meg, Stig Melón-Bratvold. Kaneyn har tilbrakt mer enn to tiår i kokkeuniform, opprinnelig i Australia, deretter i restaurantbransjen i Oslo-området. Han har en dyp forkjærlighet for kunsten å fermentere, og er hovedansvarlig for produksjon samt utvikling av nye produkter. Stig er opprinnelig grafisk designer! Han har alltid hatt en kjærlighet for krydrede, og eksotiske smaker. I Lloyd & Melón er han ansvarlig for merkevare, design, markedsføring og salg. Kaneyn har jobbet med fermenterte sauser i mange år, og serverte ofte ulike sauser i lunsjen på ANTI hvor jeg også jobbet. Vi hadde ofte lange samtaler om mat, sauser og fermentering. Rett før sommeren 2022 begynte vi å prate om å gjøre det til en business. Vi delte mange av de samme tankene rundt ønske om å bruke ferske kvalitetsgrønnsaker, holde det naturlig uten tilsetningsstoffer, og ikke minst at det skulle være hot, men med fokus på smak. Med mantraet “Flavor over flame” lanserte vi 3 fermenterte hot saucer julen 2022 til stor suksess
Hva er det beste med å være egen sjef? Selv om vi begge jobber fulltids som henholdsvis kokk og produktdesigner, er det utrolig givende å bygge et selskap sammen på siden. For oss er selve reisen – all lærdommen og erfaringene vi får underveis – en av de mest spennende delene. Vi har fått muligheten til å møte mange inspirerende mennesker og hatt det utrolig gøy på veien!
En funfact om produktene? Fermentering er en av verdens eldste konserveringsmetoder og har vært brukt i tusenvis av år – faktisk så lenge at noen arkeologer mener at de tidligste sivilisasjonene utviklet denne teknikken ved en ren tilfeldighet! Ved å fermentere grønnsakene til hot sauce, gir vi ikke bare sausen lengre holdbarhet, men vi skaper også et naturlig dypt smaksbilde med en god dose umami. Under fermenteringen bryter mikroorganismer ned sukker i grønnsakene, som samtidig balanserer syrligheten og får fram de intense smakene som gjør hot saucen kompleks og fyldig – og perfekt for den norske vinteren!
Favorittsteder i Oslo? Vi elsker samarbeidet med Gutta på Haugen, hvor vi ofte har stands og får møte mange matentusiaster. Det er også utrolig gøy at hot saucen vår har funnet veien til Mariholtet i Østmarka – spesielt vår blåbær-hot sauce, laget med håndplukkede blåbær fra nettopp Østmarka, passer perfekt i disse omgivelsene. Storo Ølutsalg har et utrolig bra utvalg av hot sauce både fra inn og utland!
Nå er vi også i gang med å lansere en serie t-skjorter, designet av ulike kunstnere og inspirert av hot sauce-kulturen. Den første t-skjorten som kommer ut er et nydelig silketrykk designet av Simen Røyseland. Vi elsker å jobbe med andre kreative og ser på dette prosjektet som en måte å dyrke kulturen rundt hot sauce på – mer enn bare å promotere Lloyd & Melón.
Vi er jo også store fans av flere dyktige illustratører som Hanne Berkaak, Kristian Hammerstad og Sandra Blikås, for å nevne noen – det hadde vært en drøm å få til et samarbeid med dem en dag!
Alle produktbilder av Zhoro Apostolov
